こんにちは。管理栄養士のシライです。先日、味噌づくりをしてきました。
実は数年前、別のところで味噌を作ったことがありまして、自分で作った味噌のおいしさに大変感動したのが忘れなかったのです。
でも一人で自宅で作るとなると面倒くさ…大変そうだったので、どこかでワークショップできたらいいなと思っていました。
そこで、房の駅さんで味噌づくりをやっている！と、ナイスなタイミングで見つけたので即申し込みしました。
当日は東金市にある小川屋味噌店の石川さまがみえて、教えてくださいました。
大豆は既に茹でてあるものを用意されていました（ありがたいありがたい(#^.^#)）
大豆をつぶす作業が大変でホント一人だったら切なくなりそうです。
※写真はイメージ画像で実際のものではありません
講師の石川さんや他の参加者さんとお話ししながらの作業は楽しかったです（ありがたいありがたい(#^.^#)）
味噌を触ることにより（ビニール手袋しながらですけど）麹とか、手にいい匂いがつくというか、ほんわかした空気が漂う感じが好きです。
麹も混ぜて、ひたすら混ぜて、味噌玉を桶に敷き詰めて・・・
※写真はイメージ画像で実際のものではありません
できあがり！
※これは実際の写真です
自宅の台所の下にしまいました。
夏を越さなければいけないそうです。秋が楽しみです。
味噌は、その土地の風土、麹の種類や保存環境により、独自の出来上がりに仕上がります。面白いですよね。
房の駅さま、小川屋味噌店さま、ありがとうございました！
味噌の主原料の大豆には、たんぱく質、食物繊維、イソフラボンなど多くの栄養素を含んでいます。更に発酵によってたんぱく質はアミノ酸になり体内で吸収されやすくなります。いいこと尽くめの調味料です。
自分で作った味噌は愛おしく感じますよ。みなさんも挑戦してみてはいかかですか？
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