こんにちは。先日、香取郡神崎町にある「カフェうふふ」にランチを食べに行ってきました。酒蔵「寺田本家」の敷地内にある発酵料理のお店です。
この店は、日本酒を作る工程でできる麹や酒粕を、具材や発酵ソースなどにして料理に取り入れているそうです。お米も野菜も近隣の有機農家、自然農家さんたちの心を込めて作られた食材を使っているとのこと。
私が注文したのは
今日のうふふごはん
・雑穀ごはんと米ぬかふりかけ
・レンズ豆の塩こうじスープ
・旬菜のぬか漬け
・車麩の甘酒バーベキューソース
・酒粕と豆乳のグラタン
・大根の塩こうじ唐揚げ
・月のとうふ
・旬菜の味噌ナムル
・大根とおからのチヂミ
・酒粕シーザーサラダ
・自家製たくあん
なんでこんなに詳しいかというと、メニューが書いてある紙も料理と一緒にいただけたからです。
それぞれのメニューに説明文が記載されているので、それを読みながらいただくと「おおー。こんな工程で作られているのかぁ」と、わかり、一段と美味しくいただけます。
どれも「カラダがよろこぶーー」って感じで感動しました。
アパートをリノベーションされた店内は北欧系のBGMが流れ、ほんわかした気分になれます。
「寺田本家」とは創業340年以上の歴史ある酒蔵です。主なお酒は「五人娘」「醍醐のしずく」などがあります。精米度が非常に高い酒を造っているのが特徴です。精米度100%というお酒もあるんですよ！(「むすひ」というお酒です。特徴的な味がします)
そもそも、この酒蔵がある神崎町は発酵の文化を大切にしている地域です。全国でも珍しい、発酵の情報や食品がそろっている道の駅「発酵の里こうざき」も人気です。ドライブにいかがでしょうか？
【こちらのサイトを参考にさせていただきました】
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